LECHE DE ALMENDRAS

Esta receta se vé buenísima para hacércela a los niños, algunos no pueden con la lactosa, manos a la obra!!

Uno de mis últimos y fantásticos descubrimientos. Ni imaginaba lo fácil que era, además de sana y ¡riquísima!!.

Para aprender bien el proceso, no te pierdas este vídeo de la chef y profesora crudivegana Karen Knowler.

Ingredientes

200 gr de almendras crudas
1 litro de agua

Elaboración
Pon a remojar las almendras en el agua, durante un par de horas, para que se hidraten y ablanden un poco.

Échalo todo al vaso de la batidora, y muele durante 2 ó 3 minutos. Deben quedar perfectamente trituradas y bien mezclado todo.

Coloca una gasa de algodón o nylon en un recipiente, sujetando los bordes. Vuelca el contenido dentro y exprime al máximo, hasta que no caiga ni gota.

Bebe al natural o guarda en la nevera un rato, para tomarla más fresca.

Variante

Así tomada, sola, está deliciosa. Pero si prefieres endulzarla un poco, mézclala en la batidora con dos o tres dátiles frescos, sin hueso, hasta molerlos bien.

 fuente eldelantalverde.wordpress.com

Leche merengada

Me gustó este postre de leche merengada por su facilidad y pocos ingredientes

Ingredientes:

1 litro de leche.
3 claras de huevo.
150 gramos de azúcar blanca.
1 cucharada sopera de azúcar glass.
1 pizquita de sal.
1 rama de canela.
1 corteza de un limón.
Canela molida para decorar.

Preparación.

En un cazo no muy grande echamos la leche, la rama de canela, la piel del limón y el azúcar blanco, Llevamos el cazo a calentar hasta hervir para que la leche coja el gusto de los ingredientes que hemos añadido. Una vez que comience a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar hasta que se enfríe. Cuando esté templado lo introducimos al congelador hasta que comience a crearse una capa congelada en la superficie. No lo dejes demasiado tiempo sino luego no podremos trabajar con ello.

Mientras se congela la leche, batimos las claras de huevo con el azúcar glass hasta que obtengamos merengue. Lo añadimos a la leche poco a poco mezclándolo.

Servimos en un vaso largo y decoramos con la canela en polvo. Esta bebida debido a que parte estará congelarla se recomienda tomarla con pajita.

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